鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与姜子牙活了多少岁水的(de)比例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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