淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,王宝强学历，王宝强不是84年的吗淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为王宝强学历，王宝强不是84年的吗1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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