一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

<哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读8个音怎么读strong>01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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