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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的(de)面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)武警能打过特警吗恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制造半(bàn)制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想要(yào)做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话(huà)就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办(bàn)法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一(yī)些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆(武警能打过特警吗bǎi)个放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入适(shì)量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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