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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗jī)蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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