干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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