反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗-橘子百科-橘子都知道

反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。