银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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