螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(gu一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27ò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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