家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别的(de)锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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