面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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