螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zh没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思ōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富(fù)

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