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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开俄罗斯是资本主义还是社会主义水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。俄罗斯是资本主义还是社会主义

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fān俄罗斯是资本主义还是社会主义g)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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