河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖-橘子百科-橘子都知道

河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌，前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖最主要(yào)的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。