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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)00后初中学历很丢人吗餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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