重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食(shí)哦，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的(de)面条非(fēi)常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的不一样，那么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全部(bù)使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一(yī)种面条叫做“干(gàn)面”，是(shì)经过晾干(gàn)脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四(sì)大特色(sè)之一;归属于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款(kuǎn)发(fā)源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤(tāng)面和(hé)干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化(huà)，在面(miàn)店，可以要求店家(jiā)制(zhì)作个人定制口味(wèi)，如(rú)要求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵(líng)魂(hún)。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传统面(miàn)食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混合(hé)在(zài)一(yī)起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里(lǐ)烧开(kāi)水，把(bǎ)菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等面条(tiáo)熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面调料开袋倒(dào)入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着将(jiāng)煮好的面(miàn)捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料(liào)调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食用(yòng)碱，防止其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以小面调料，形成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉的(de)脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正(zhèng)方形或圆形的(de)面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不(bù)合适。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产(chǎn)的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的(de)粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一(yī)能吃到麻(má)的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖(mài)。

　　也(yě)可以用新花椒做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友可(kě)以用植物(wù)油、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口(kǒu)。

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