干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就(ji卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些ù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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