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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖(táng)放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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