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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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