鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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