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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(y手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图ù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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