淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(di始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗àn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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