香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料马云的钱属于个人吗：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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