为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不(bù)能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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