干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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