银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银(yín作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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