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每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要(yào)源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提升。