重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那(nà)么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要(yào)去(qù珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗)试试(shì)，它(tā)的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么(me)重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面(miàn)”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中自(zì)己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特(tè)色之一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的(de)一种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆小(xiǎo)面(miàn)和有(yǒu)臊子(zi)的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可(kě)以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如要求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是(shì)小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面(miàn)是(shì)作为南方(fāng)人的重庆(qìng)市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因(yīn)其独特口感，以(yǐ)辣(là)闻明，近(jìn)年(nián)来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用(yòng)，热锅凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条，等(děng)面条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再(zài)放(fàng)上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的(de)主食之一，尤(yóu)其(qí)是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重庆四大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于(yú)重庆的特色传统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最(zuì)简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做个人定(dìng)制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣椒)等等(děng)。

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　　一碗面条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入(rù)煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往(wǎng)是(shì)酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食(shí)用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深度(dù)提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做(zuò)的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可(kě)以用(yòng)植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的(de)是，有了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可口。

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