干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zà岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市i)用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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