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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěn这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊g)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了(le)就会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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