干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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