淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面)西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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