干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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