螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zh102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码ōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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