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　　薯类作物又称根茎类作(zuò)物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃(líng)薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘(gān)薯种植面积和总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的(de)根(gēn)分为须根、柴根和块根，其中块根是(shì)贮藏养分的(de)器官，是供食用的(de)部(bù)分(fēn)，有纺锤形、圆筒(tǒng)形、球形和块(kuài)形等多种形状。

　　块根还(hái)具有根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供食用，是(shì)重要(yào)的粮食(shí)、蔬菜兼用(yòng)作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界(jiè)各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带(dài)，全世界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块(kuài)根(gēn)可食，可(kě)磨木薯粉、做面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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