螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(mi2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县àn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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