一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。阿富汗改名现在叫什么

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(阿富汗改名现在叫什么de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，阿富汗改名现在叫什么将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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