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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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