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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děn电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahg)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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