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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(n窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污à)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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