家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(t准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？iě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较准确的近义词有哪些，准确 的近义词是什么？轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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