一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děn均码一般是什么码，均码一般是什么码数g)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆均码一般是什么码，均码一般是什么码数菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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