鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

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