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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

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　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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