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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一十公分有多长 10厘米就是10公分吗些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒ十公分有多长 10厘米就是10公分吗u)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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