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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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