近一(yī)个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全国(guó)各地的(de)关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显示(shì)，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短(duǎn)视频平台的(de)搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台(tái)共有38.2亿次播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发送旅客量连创(chuàng)3年来(lái)单(dān)日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄(zī)博位列“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景十(shí)分广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这(zhè)座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络(luò) 从大学(xué)生到中年(nián)人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度(dù)出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发布会(huì)，因此在(zài)3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地人(rén)实在真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧(shāo)烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩(kuò)大(dà)，也离不开官(guān)方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的(de)周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定(dìng)制烧烤(kǎo)公交(jiāo)专线等一系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出(chū)台，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度在各大(dà)平台(tái)不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成(chéng)为互(hù)联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的群(qún)体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数(shù)据(jù)显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多，其次(cì)是(shì)北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的(de)大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心(xīn)动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视(shì)频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第三。综合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者(zhě)价(jià)格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧(shāo)烤等商(shāng)户执行(xíng)市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理制定价格标准，依(yī)法明码标价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严禁收取未(wèi)标明的(de)费用欺诈(zhà)消费者(zhě)等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在(zài)的小饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目前正处(chù)于快(kuài)速发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新(xīn)增注(zhù)册(cè)烧烤(kǎo)企业在(zài)20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年新增(zēng)注(zhù)册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业(yè)注册量为(wèi)620家，达(dá)十年间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年(nián)新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流(liú)量持续升(shēng)温(wēn)，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了(le)淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发(fā)送旅客(kè)1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数量呈(chéng)持续上(shàng)升趋(qū)势，并打破近三年来车站单(dān)日到(dào)发旅(lǚ)客数新高。尤(yóu)其是(shì)周(zhōu)末时间，客流(liú)量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加开24列从济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群(qún)凭借着(zhe)地理优势，在周末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙(xǐ)平台数(shù)据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的客源地前十榜单中均来(lái)自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市(shì)的最大客(kè)源地(dì)从滨(bīn)州市(shì)变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车(chē)票搜索(suǒ)增(zēng)幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接近(jìn)年来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动(dòng)为什么复兴号很少人买了淄博市旅游(yóu)服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景(jǐng)点门(mén)票(piào)）同比(bǐ)增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄(zī)博市的(de)住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发(fā)展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上(shàng)开(kāi)直播教网友如何(hé)品味“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关(guān)部门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不开(kāi)政策的(de)的(de)扶持和完善的发(fā)展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈成为必然。

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