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甜(tián)葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(b杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物āo)中(zhōng)平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物>

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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