螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗i)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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