银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说>

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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